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火盆锅并不是传统意义上的火锅，它的另一个称谓是农家三色豆腐宴吃火盆锅在延庆有很长的历史。旧时，火盆是冬季取暖用的器具，后来演变成一种餐具。在火盆上面放上一只砂锅，再加上白菜、豆腐、五花熏肉等，则变成了火盆锅。正月，一家人围坐在一起，共吃年饭，象征来年日子红红火火。
千万别小看火盆锅里大大小小、颜色不同的豆腐，这正是火盆锅的精华所在。在延庆，人们早已开始用酸浆点豆腐，做出的豆腐滑嫩，味美。不仅如此，他们还对豆腐进行了开发，用黄豆磨出有美容养颜功效的黄豆豆腐，用黑豆磨出滋补养肾的黑豆豆腐...... | |
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